春天是多情的，那躁动的原野就是他搭建的T台，他借风儿吟唱着诗情画意，桃李们经不住这样的浪漫与煽情，原野上到处都是姹紫嫣红的诱惑。香椿树依然保持着矜持，任桃李斗艳，杏樱争奇，她不愿当秀台上的模特。她原本就是家喻户晓的平民明星，在房前屋后，她默默汲取着大地的能量，渐渐的，枝头顶端显现出生命的勃勃生机，那毛绒绒的嫩尖尖儿，着一袭紫红色的衣裳，自枝条里缓缓升起，看！香椿冒芽啦！那枝头上的每一丝变化都逃不过家庭主妇们的眼睛，巧妇们已经迫不及待地想要“吃春”，在农家院里操办一场春天的盛宴了。

    盼着盼着，香椿芽就窜高了十几公分，颜色也由紫红变为暗红，此时作为食材是最合适不过了。采摘分为“高空”、“中高空”、“低空”三个操作面，分别由孩子们、汉子们和女人们来进行采摘。通常最高处的香椿芽最先冒出，孩子们身轻如燕，又惦记着早点吃上今春头一鲜，所以飞身上树，摘起嫩芽来格外卖力，手够不到的地方就直接把枝条掰折了扔下来，你可不要以为这样做对树有什么害处，这香椿树怪得很，把一些陈年的枝条清理后，来年会生发出更多的新枝条来，越长越旺盛。

    刚摘下来的香椿芽经过水洗，愈发娇艳欲滴，散发出她特有的香气，沥干水分后撒上适量的精盐，反复地揉搓使盐分均匀地沁入每一棵嫩芽中，起到四两拨千斤的功效，激发出香椿芽体内蕴含的独特味道，那股子清香足以调动你的味蕾，刹那间满口生津。前期对香椿芽的预处理是户户通用的，接下来每一个主妇对食材会有不同的烹饪做法。最大程度上保留香椿芽营养的做法莫过于投入沸水中一焯即出，生味尽去，椿香四溢。佐以精盐、黄醋、姜末、味极鲜，淋上麻油拌匀，在灯光下泛着渐变的琥珀翡翠色，油亮油亮的。吃上一口，梗儿脆生生的，叶儿咸鲜适口，清香都钻进牙缝里了，那绝对是自然的味道你知道，无怪乎古人云，“长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊”。还可以简单的盐渍之后，封存在瓶罐里，吃面时当做一款不错的小咸菜，什么都不用加，食来犹觉百味俱在；尤其在宴席的重头菜——蒸扣肉里，还能起到画龙点睛的作用：一碗上好的扣肉，色泽红亮，表面如虎皮般起皱，肉质如内酯豆腐般入口即化，腌好的香椿盘卧其上，独有的天然鲜味很好地中和了猪头肉的油腻，使肉味更加醇厚浓香。

    而最为受到人们喜爱的则是炸“香椿鱼儿”。经盐渍后的香椿芽，挂上稀溜溜的面糊，接触油锅的一刹那，在“滋啦滋啦”的响声中，一条条的“鱼儿”就在锅里打着旋儿，畅游起来，时间不用过长即可捞起，定型之后的香椿鱼儿互相支棱着，黄绿相间，咬一口，外焦里嫩，连面糊都沁满了香椿芽的鲜味，香椿芽里又沁满面糊油炸后的香气，酥酥的，融化在舌尖，研磨在唇齿间，快活在心里头。

    美味稍纵即逝，暖暖的春风下，用不了几天，香椿芽就从暗红变为翠绿，梗儿也坚硬起来，不能食用。不过不用担心，春夏之交随之而来的就是村村槐米香，家家蒸饭忙。村里的高大刺槐树，纷纷在风中串起了白玉的铃铛，风起处，虽无声，香满村。槐米与槐花的美味经祖先亘古相传早已家喻户晓，刺槐树世代与村舍烟火为伴，“烟尘难改清醇质，留给人间是蜜糖”，风中有香槐米生，由于刺槐树周身长满尖刺，因此采摘起来就得动用自制的工具。也无非是一根长长的竹竿，一头绑上镰刀或是弯钩的钢筋，抬头望向灰蓬蓬的树冠，玉串听风而动，“淡如梨蕊三分雅，味比红梅一缕长”。竹竿几个起落，地上已是雪海飘香，没那么讲究，随手撸一把槐米入口，甜滋滋的，口鼻留香。功夫不大就能采满一大篮子的槐米。

    槐米做成的美食首推槐米蒸饭。大自然的馈赠是不附加任何条件的，不同于一些高端食材繁琐的烹饪工艺，做槐米蒸饭只需将洗净的槐米拌上适量的面粉，加入少许的盐和五香粉拌匀，平铺在笼布上蒸十分钟，过程中，槐米的清香自锅盖的缝隙中迫不及待地冲出，谁家要是蒸槐米饭，那是万万隐藏不住的。起锅后用筷子拨散，可以直接吃，也可以锦上添花般用蒜泥、酱油、香油和麻油调成汁拌食，一锅简单的蒸饭即可让你大快朵颐，尝到自然的味道。还可以做成槐花粥、槐花饼、槐花炒蛋等，无一不是营养丰富的健康美食。赶在槐花败落之前，多采一些焯水后冷冻备用，就可以随时吃上美味的槐花包子和槐花饺子了，在鱼肉横飞的都市餐桌上，一跃而身价不菲。多少曾是大山里的人定居大都市后，离乡再思花味销魂处，梦里欲唤村童撷一筐。

    时下越来越多的人选择天然的食物，健康的饮食。重素轻荤、忆苦思甜既有利于身体的健康，刮油排毒，延年益寿，也有利于心灵的健康，不忘初心，方得始终。眼前的一切来之不易，思想不能放松，生活警惕腐化，舌尖上的安全不容忽视，怀旧的警钟需要长鸣。唯有这样，才能保持身心健康，继而将美好的生活持续下去并创造出更加美好的未来，振兴乡村，关注舌尖上的乡村，是愿景，更是责任。